ポンペイの遺跡のパンのレシピをみつけました
雨の日は家にじっとしているに限りますね。
家にいてポンペイのパンを再現してみるのも面白いかもしれませんね。
京都のポンペイ展にいき、いろいろ見てきた中にポンペイの遺跡のパンがありました。八等分する丸いパンで、直径20cm位のものです。炭化して真っ黒でした。耐熱のレンガの窯に入っていたので、火砕流から守られて残ったらしいです。母も先日うっかりトースターの中で真っ黒になったパンのことを覚えていて、うちのパンも真っ黒だといっていました。
500gのスペルト小麦粉
350mlの水
塩少々
オリーブオイル大匙1 と1/2
手とボウルをよくあらう。オーブンを１８０℃に予熱する。大きなボウルに小麦粉に少量の塩を加え、まぜてオリーブオイルを注ぐ。 徐々に水を加えてよく練る。それをロールアウトし生地をこねて円形にする。それを8に分割するナイフで生地の上に印をつける。オーブンで土器の蓋の下で45分焼く。酵母を使用してないのでパンは上昇しません。カトーによる紀元前160年に書かれたDe Agri Cultura（農業についてと訳するのかな）と呼ばれる農業ハンドブックによる簡単なレシピです。
別のレシピ
ドライイースト小さじ2）
水600ｍｌ（ぬるま湯）
全粒粉250ｇ
白粉250ｇ
塩小さじ1（水大匙1に溶解）
同様に粉に少しずつ水と塩水を入れ良く練る。 弾力のある生地になるまでこねる。生地をトレイに置き、乾燥させずラップでおおう。トレイを暖かいところにおき、1時間くらいふくらます。パンのおおきさが2倍くらいになったら２２０℃にあたためたオーブンに20－25分入れ皮がキツネ色になるまで焼く。これは古代ローマのパン職人やローマ軍の兵士が使っていたであろうレシピです。戦地でもパンを焼く余裕があったんでしょうか？焼いたパンをもっていったんでしょうか？酵母はどうして調達したのでしょうか？
村松商事株式会社 女将の範子です。
村松商事株式会社
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よろしくお願いします。
昔は金沢一ハイカラだった尾張町生まれの尾張町そだちです。
三人姉妹の長女としてうまれ、家も会社も継ぐ宿命に。
自由がいいなあと他を羨ましがっても仕方ないので思い切り空想の世界をワープすること数十年。
家を継がないで高飛びして外国に行きたいと思い、フランス語を必死で学ぶも芽がでず、今日に至る。
少しだけ人助けができたかなとは思います。
国際交流のお手伝いをして皆が平和になりますようにと一貫して昔から思っていました。
きっかけは1964年の東京オリンピックです。
6歳くらいのころオリンピック行きの切符が商店街のくじであたり、母といくことになりました。
初めて行く東京で初めていろんな国の人を見て驚きました。
言葉が通じないけれど世界中の人とお友達になりたい気持ちでいっぱいでした。
言いたいことがいっぱいあるのに言葉がわからないもどかしさをとても強くかんじました。
そして、陸上の黒人の選手が最後に走っているのを観客皆が拍手で送ったのをはっきり覚えていました。
言葉や肌の色などの違いを超えて皆、心は同じだと感動しました。
このことを高校の英語のスピーチコンテストで発表しました。
